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“Worin besteht der Unterschied zwischen Scotch, Bourbon und Whisky?” Das ist eine tolle Frage. Whisky ist der allgemeine Oberbegriff, um sie alle zu kategorisieren. Im Grunde genommen sind das alles Whiskys. Danach werden sie nur noch aufgeteilt in die Herkunftsländer, die Destillationsprozesse, die jede Region anwendet, und die verwendeten Körner. Hier kommen die 5 wichtigsten Whiskyarten her.

• Schottland – Schottland
• Bourbon – US
• Irischer Whisky – Irland
• Kanadischer Whisky – Kanada
• Japanischer Whisky – Japanisch

Sie alle werden aus verschiedenen und/oder spezifischen Körnern (Mais, Weizen, Roggen, Hafer und Gerste) destilliert und in Fässern gelagert. Im Grunde genommen wird Whisky einfach destilliert. Die Körner werden eingeweicht und gebrannt, wobei der Zucker aus den Körnern in Alkohol umgewandelt wird. Jedes Getreide hat einen anderen Zuckergehalt. So hat beispielsweise Mais einen höheren Zuckergehalt als Weizen oder Roggen, was einem aus Mais hergestellten Whisky einen süßeren Geschmack verleiht als einem aus Weizen oder Roggen. Nach der Umwandlung des Zuckers in Alkohol weicht die Whiskyherstellung von der Bierherstellung ab und durchläuft verschiedene Destillationsprozesse, je nachdem, um welche Art von Whisky es sich handelt. Sie bestehen alle aus mindestens 40% Alkohol pro Volumen (80 Proof).

Jedes Land hat seine eigenen Vorschriften für die Herstellung seiner Whiskys. Diese Vorschriften bilden zusammen mit den lokalen natürlichen Ressourcen, der Landwirtschaft und den Traditionen die Grundlage für den Whisky jedes Landes. Sie merken: Oft landet der Whisky zwar in der gleichen Whisky-Karaffe, aber im Kern haben alle ihre ganz eigenen Eigenschaften.

Was ist Bourbon Whisky?

Am Anfang kamen die Europäer zuerst in die USA, und sie fanden eine Fülle von Roggen, der in den USA Roggenwhisky hervorbrachte. Später, nachdem sie sich im heutigen Kentucky niedergelassen hatten, wuchs der Mais sehr gut und Amerikas Schatz, der Bourbon, entstand. Es gibt viele Arten von Whiskys, die in den USA hergestellt werden, vom unregulierten Mondschein über weißen Whisky bis hin zum hochregulierten Bottled in Bond Bourbon. Bourbon, Tennessee Whisky und Roggen sind die wichtigsten Sorten, die wir uns ansehen werden.

Bourbon Whisky:

Ursprünglich und die meisten Brennereien kommen aus dem Süden, insbesondere aus Kentucky, müssen es aber nicht sein.

• Muss in den USA hergestellt werden.
• Muss aus mindestens 51% Mais hergestellt sein.
• Muss mindestens 2 Jahre in verkohlten Fässern aus neuer Eiche gelagert werden, um als “gerader” Bourbon bezeichnet zu werden.
• Keine Zusatzstoffe, aber Wasser erlaubt (keine Farb-, Karamell- und Aromastoffe).

Tennesse Bourbon

• Ist eine spezifische Variante von Bourbon aus Tennessee und hat zusätzliche Vorschriften.
  51-79% Mais
• Zusätzliche Regelung, da es auch durch Ahorn-Holzkohleklumpen vor dem Altern gefiltert werden muss (genannt Lincoln County Process).
• Jack Daniels ist ein Tennessee-Whisky.

Bottled in Bond

• Eine Reihe von gesetzlichen Bestimmungen für amerikanische Whiskys in der Abfüllung und Etikettierung.
• Stammt aus dem Bottled-in-Bond Act von 1897 – sollte authentischen und hochwertigen Whisky gewährleisten.
• Muss mindestens 4 Jahre alt sein.
• Mindestens 100 Proofs
• Produkt einer Destillerie, aus einer Saison
• Ursprünglich sollte ein Qualitätsstandard für Bourbon geschaffen werden, aber einige Brennereien produzieren auch gebundenen Roggenwhisky, Maiswhisky und Apfelbrand.

Rye-Whisky

• Mindestens 51% Roggenkorn (kann zwischen 51%-100% liegen)
• Crisper, Spicer und schärferes Mundgefühl als Bourbon
• Verkohlte Fässer aus neuer Eiche, die mindestens zwei Jahre alt sind.
• Keine Zusatzstoffe außer Wasser

Wie schmeckt Bourbon Whisky?

Bourbon hat karamellähnliche Süße und Vanilletöne. Im Allgemeinen die süßeste der Whisky-Familie. Etwas Rauch durch die Lagerung in verkohlter Eiche. Tennessee-Whisky – schmeckt irgendwie wie Bourbon. Einige sagen, dass es etwas weicher, etwas süßer und durch die zusätzliche Holzkohlefilterung etwas rauchig oder rußig ist. Roggen – ein würzigeres Geschmacksprofil von Bourbon und eine weniger süße Note. Bottled in Bond – neigen dazu, etwas mehr Kick zu haben, da sie sich auf der höherwertigen Seite befinden, sonst sind sie einfach ein schöner Bourbon.

Was es zu beachten gilt: Viele klassische Whisky-Cocktails wurden ursprünglich mit dem würzigeren und etwas weniger süßen Geschmacksprofil von Rye Whisky hergestellt. Obwohl es heute höchstwahrscheinlich Bars gibt, die ihre Whisky-Cocktails aus Bourbon über Roggen herstellen. Roggen ist ideal für ein klassisches Manhattan oder Old Fashioned. Für die Saure ist das süßere Profil von Bourbon ein gemeiner Whisky Sour. Persönlich fühlen wir uns wie seine Kinder, wir lieben sie alle, aber an manchen Tagen liebt man eines etwas mehr als die anderen.

Was ist Scotch Whisky?

• Hergestellt in Schottland
• Vorwiegend gemälzte Gerste, zusammen mit anderen Körnern, Mais, Weizen.

Die wichtigsten Charakterisierungen von Scotch:

• Single-Malt Whisky – bei Liebhabern oft als Top Dog angesehen.
• 100% gemälzte Gerste in kleinen Brennblasen, mindestens 2 Destillationsläufe
• Produkt der Einzelbrennerei
• Mindestens 3 Jahre im Eichenfass gereift.
• Der Topf noch (alembisch) – altes Destillationswerkzeug, das seit Jahrtausenden praktisch unverändert geblieben ist, erzeugt einen reichen und komplexen Charakter.
• Wird oft weiter nach Herkunftsregion kategorisiert (Gebiete in der Nähe des Ozeans neigen dazu, ein wenig von der salzigen Seeluft zu absorbieren, während die Binnenregionen von den weiten Ebenen Schottlands aus meist floraler sind).

Blended malt whisky

• Mischung aus 100% gemälzten Gerstenwhiskies aus zwei oder mehr Destillerien.

Blended whisky

• Kombination von Single-Malt Whisky mit Mais- oder Weizenwhisky

Single-grain whisky

• Wird hauptsächlich zum Mischen verwendet.
• 100% Mais oder Weizen
• Leichterer Körper, in der Säule noch produziert, nicht die kleinen Topfdestillierapparate.

Andere Anmerkungen: Persönliche Vorlieben werden oft auch durch die “Torfigkeit” des Scotch bestimmt, sei es mild oder mit einem aggressiveren Torfgeschmack. Dieser rauchige Geschmack kommt aus den frühen Phasen des Destillationsprozesses. Die Gerste wird zuerst eingeweicht und dann über brennendem Torf getrocknet. Ein Beispiel für diesen schwereren, unverwechselbaren Torfgeschmack findet sich in Scotch von Islay, im Westen Schottlands.

Wie schmeckt Scotch Whisky?

Es wird variieren, vor allem je nachdem, woher sie in Schottland kommen. Whiskys von Islay, wie Lagavulin und Laphroaig, haben in der Regel einen starken rauchigen Torfgeschmack, während diejenigen, die aus Speyside kommen, leichter und süßer sind. Lowland Scotch ist in der Regel auch relativ süß und leichter.

Scotch ist ein Getränk mit starkem Charakter und selbst die süßeren Stile haben nicht die gleiche Süße von Bourbon, um das zu mildern. Doch mit zunehmender Erfahrung im Gaumen werden die Geschmacksrichtungen geöffnet und es werden Geschmacksrichtungen entdeckt, die von Honig, Mandel, Gras, Leder, Nektarine, Vanille, Trockenfrüchten bis hin zu den unterschiedlichen Rauchstufen reichen, die von kaum wahrnehmbar bis hin zu Lagerfeuer-ähnlich reichen.

Was es zu beachten gilt: Es wird oft gesagt, dass man normalerweise den ersten Geschmack von Scotch nicht mag. Die zweite wird zur Neugierde. Und nach dem dritten ist man ein schottischer Trinker auf Lebenszeit. Scotches werden sehr unterschiedlich sein, besonders bei so vielen Destillerien. Sie sind oft schwer zu einem Cocktail zu verarbeiten, aber meist perfekt mit etwas Wasser oder Eis. Und einen Spritzer Wasser oder Eis hinzuzufügen, ist nicht weniger “männlich” als eine Art, Scotch zu trinken. Es hilft, die Aromen für eine bessere Wertschätzung zu öffnen. Schottland hat über 100 verschiedene Destillerien. Das sind viele verschiedene Arten von schöner, brauner Flüssigkeit.

Wir hoffen, dass dieser Artikel dazu beiträgt, ein paar der Geheimnisse zwischen den Unterschieden von Scotch und Bourbon Whisky zu lösen. Das einzige, was man wirklich tun kann, ist rausgehen und herausfinden was einem persönlich schmeckt. Finden Sie, was Ihnen gefällt und genießen Sie es!