Die aufblühende japanische Whiskyindustrie wurde weitgehend den beiden Gründervätern zugeschrieben: Shinjiro Torii und Masataka Taketsuru. Shinjiro etablierte die Marke Suntory und gründete 1923 die erste Destillerie in Japan, Yamazaki im Vale of Yamazaki. Taketsuru gründete Yoichi elf Jahre später auf Hokkaido. Heute werden die japanischen Whiskys immer beliebter und haben einen eigenen Stil.
Welchen Stil hat ein japanischer Whisky?
Japanische Whiskys werden im schottischen Stil hergestellt. Unserem empfinden nach, liegen diese stilistisch zwischen Lowland und Speyside. Sie sind zart und duften nach Honig und Süße. Sie werden zwar als glatt beschrieben, aber das tut ihnen Unrecht. Leichte Sherry- und Blumennoten sind vorhanden, manchmal wurden sie für einen rauchigen, quasi Islay-Stil gepellt.
Wie wird japanischer Whisky getrunken?
Japanischer Whisky wird entweder wie schottischer Whisky oder wie japanischer Whisky konsumiert. Der Großteil des japanischen Blended Whisky wird in Cocktails konsumiert, insbesondere als Whisky-Highballs, während feiner Whisky hauptsächlich pur oder on the rocks, wie bei schottischem Whisky, getrunken wird. Neben Soda wird japanischer Whisky oft mit heißem Wasser, vor allem im Winter, oder mit kaltem Wasser, vor allem im Sommer, getrunken.
Die besten japanischen Whiskys:
Wir zeigen Ihnen 3 Flaschen von japanischen Whisky, die Sie mindestens einmal ausprobieren sollten.
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Chichibu Port Pipe
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Hibiki 17
- Yamazaki 12
Chichibu Port Pipe
Chichibu, 2008 gegründet, wurde auf den Überresten der alten Hanyu-Destillerie etwa eine Stunde außerhalb von Tokio errichtet. Die Destillerie ist im Vergleich zu anderen in Japan klein, aber ihr Whisky macht eine große Aussage. Wenn man die Jugend der Destillerie betrachtet, gibt es überraschend viele Ausdrucksformen. Einer der besten ist der Port Pipe, ein Single Malt ohne Altersangabe, der in Ex-Port-Fässern gereift ist, was ihm eine schöne, süßliche Qualität verleiht, ohne übermäßig süß zu werden.
Dieser Whisky ist zugegebenermaßen schwer zu finden, aber die Destillerie hat noch viele andere Veröffentlichungen zum Probieren.
Hibiki 17
Das Blending ist vielleicht das wichtigste Element des Handwerks der Herstellung von japanischem Whisky. Große Sorgfalt und Aufmerksamkeit wird den Aromen und Proportionen gewidmet, wobei einige Brennereien Dutzende verschiedener Whiskys herstellen, die zum Endprodukt kombiniert werden. Hibiki, ein Blend von Suntory, wurde 1989 auf den Markt gebracht, und heute gibt es fünf verschiedene Ausdrücke im Sortiment.
Sie werden wahrscheinlich die besten Chancen haben, den japanischen Harmony ohne Altersangabe zu finden, aber der 17 Jahre alte ist wunderbar (und etwas erschwinglicher als der 21- oder 30-jährige). Er ist reichhaltig, cremig und fast butterartig, mit Noten von Karamell und einem leichten Hauch von Pfirsich. Dies ist ein Blended Whisky, der Ihre Vorstellung von der oft missverstandenen Kategorie neu definieren wird.
Yamazaki 12
Yamazaki 12 ist vielleicht der bekannteste Whisky aus Suntory, den man in Amerika finden kann, obwohl es leider fast unmöglich geworden ist, selbst diesen Kernbegriff zu einem erschwinglichen Preis zu finden. Der Whisky ist leicht, mit trockenen Gewürznoten und einer Menge fruchtiger Aromen, leicht auf der Eiche, mit einem Abgang, der noch eine Weile anhält. Der Yamazaki 12 wird in verschiedenen Fässern gereift, was ihm eine schöne Ausgewogenheit der Aromen verleiht, die sich wie ein gut eingespieltes Orchester ergänzen und zu etwas führen, das größer ist als die Summe seiner Teile.
Dies ist ein typisch japanischer Whisky, den jeder, der sich für diese Kategorie interessiert, mindestens einmal probieren sollte.
