Sicherlich haben Sie sich beim Trinken eines Glases Wein schon einmal gefragt, welche Faktoren über den hohen oder niedrigen Preis entscheiden. Wenn Sie sich jemals in einer Weinhandlung oder einfach vor einem Supermarktregal wiedergefunden haben, werden Sie sofort den Preisunterschied von einer Flasche zur anderen bemerken. Einige Weine kosten seltsam wenig, sogar nur ein paar Euro, während andere Tausende von Euro kosten, mit Flaschen, die als wahre Exemplare gelten.
Da stellt sich die Frage: Warum ist Wein so teuer?
Die Antwort mag einfach und unmittelbar erscheinen, aber wenn Sie eine Minute darüber nachdenken, werden Sie verstehen, dass es viele Faktoren gibt, die die meisten Menschen übersehen können. Lassen Sie uns also sehen, was diese Faktoren sind und alle möglichen Variablen, sowohl für Fans der Welt des Essens und des Weins, als auch für diejenigen, die einfach nur eine Neugier befriedigen wollen. In der Tat ist es immer gut, eine vollständige und erschöpfende Information darüber zu haben.
Erste Preisvariable: Die Fixkosten der Weinherstellung
Eine der Variablen ist sicherlich die zu erwartende Menge in Bezug auf die Ausdehnung des Weinstocks und die bei der Weinlese angewandten Techniken zur Weinbereitung. In dieser Zeit haben nämlich alle Verfahren, die mit der Weinherstellung zusammenhängen, Kosten, insbesondere Fixkosten. Dies sind jedoch Kosten, die auch bei einer kleinen Produktion von Weinflaschen nicht reduziert werden können. Das ist der Grund, warum Sie bei der Produktion einer begrenzten Anzahl von Flaschen einer Rebsorte einen höheren Preis für diesen Wein zahlen, im Gegensatz zu einer größeren Produktion, die diese Kosten umverteilt.
Um Qualitätswein zu erhalten, gibt es viele verschiedene Weinherstellungstechniken, die sowohl aus der Tradition als auch aus der Erforschung neuer Methoden stammen, um den Wert dieses Produkts möglichst zu erhöhen. Diese Techniken können natürlich auf das Produkt ausgerichtet sein, mit besonderem Augenmerk auf die Qualität, aber auch auf den Ertrag.
Sie werden leicht verstehen, dass die Kosten steigen, wenn ein Produzent sich entscheidet, der Qualität mehr Raum zu geben, während, wenn man nur auf den Ertrag schaut, die Einschränkung für den Verbraucher durch die geringe Anzahl verfügbarer Flaschen nicht besteht.
Die Herkunft der Rebsorten
Für einen guten Wein zählen in der Tat Variablen historischer und geografischer Natur, aber auch das Wissen über ihn und die Nachfrage auf dem Markt. Wie oft haben Sie schon gehört, dass man über Wein mit Bezug auf sein Anbaugebiet spricht? Das Gebiet, in dem eine bestimmte Qualität von Trauben angebaut wird, hat oft einzigartige und unwiederholbare Eigenschaften, die dem Wein seine Einzigartigkeit und Unwiederholbarkeit verleihen. Sogar die Menge desselben Weins zusammen mit den bereits erwähnten Erntetechniken (die nicht überall gleich sind) machen einen Unterschied, wenn er erst einmal beim potenziellen Verbraucher angekommen ist.
Es gibt Reben, die bekannt sind, weil sie Weine mit einem einzigartigen Geschmack hervorbringen, der sich aus der Kombination der im Boden vorhandenen Stoffe, der Nähe zum Meer oder der geografischen Lage in einer bestimmten Höhe, die ein bestimmtes Mikroklima schafft, ergibt. In diesem Sinne haben Sie sicher schon von jenen besonderen Gebieten gehört, in denen einzigartige Kombinationen entstehen, die einen außergewöhnlichen Wein hervorbringen. Italien zum Beispiel kann sich, wie Sie wissen, einer wahren Berufung zur Weinproduktion rühmen, mit exklusiven Rebsorten vom Norden bis zum Süden des Stiefels.
Zum Beispiel die Toskana mit dem Chianti Classico und dem Brunello di Montalcino, aber auch die Reben des Barolo in der Region Langhe im Piemont oder der Wein des Valpolicella, um nur einige der zahlreichen Beispiele für autochthone Reben zu nennen. Nicht weniger kennen Sie den historischen Wettbewerb auf dem Gebiet der Weinproduktion mit Frankreich und nicht nur für das, was den Sekt und den Champagner betrifft. In Frankreich sind edle Weine tatsächlich mit Namen wie Bordeaux und Burgund verbunden.
Die verwendeten Trauben
Der Wein fällt mit der Identität eines Gebietes zusammen und wertet es auf, sowohl wegen seiner oft jahrhundertealten Tradition als auch wegen der Qualität der erzeugten Trauben selbst. Viele dieser Rebsorten haben die Anerkennung als DOC, DOP usw. erhalten, eben weil sie exklusiv sind und geschützt werden müssen, vor allem im Hinblick auf die Anbaugebiete. So sollen sie vor intensiver Bewirtschaftung, Ausbeutung und möglicher Verarmung bewahrt werden.
Diese Einschränkungen sollen die Qualität dieser ganz besonderen Weine garantieren, damit die Authentizität nicht leidet, ohne dabei die Nachhaltigkeit und die Umwelt aus den Augen zu verlieren.
Ein Beispiel für die Preise von Weintrauben:
- Mit 5 Euro (für den eigentlichen Weinteil) erhält man einen ziemlich anständigen Qualitätssaft.
- Es gibt eine beträchtliche Preisabweichung zwischen verschiedenen Traubensorten. (Merlot bietet einen hervorragenden Wert!)
- Napa Valley ist bei weitem der teuerste Ort, um Weintrauben zu kaufen. Napa Cabernet Sauvignon kostet 12,34 € / Flasche (gewichteter Durchschnitt).
- Einige kalifornische Produzenten geben für Trauben aus den Inland Valleys nur 49 Cent pro Flasche aus.
Woran liegt es, dass der gleiche Wein einer identischen Rebsorte manchmal extrem unterschiedliche Preise hat?
Diese Frage haben Sie sich sicher auch schon gestellt, wenn Sie die gleiche Flasche Falanghina oder Dolcetto betrachten, die von ein paar Dutzend bis zu Hunderten von Euro variieren kann. Die Gründe dafür liegen in der Existenz von “Mikrozonen”, die im selben Weinstock vorhanden sind und in denen besondere Trauben, oft in kleinen Mengen, entstehen, die Weine von besonderer Güte hervorbringen können. Wenn die Qualität überragend ist, steigt zwangsläufig der Preis, aber er steigt auch, wenn es ein begrenztes Angebot der gleichen Qualität gibt.
Die Reifung von Spitzenweinen
Qualitätswein, aber auch Wein, der für die Großproduktion bestimmt ist, ist unaufhaltsam mit der Zeit verbunden. Dies ist ein unausweichliches Detail, wenn man bedenkt, dass die Reifung von Wein, insbesondere von Spitzenweinen, Jahre dauern kann, um einen unverwechselbaren Geschmack, ein Bouquet, eine Farbe, einen Nachgeschmack und ein Aroma zu erreichen. Dies sind in der Tat die Merkmale, die die Identität eines Weins bestimmen.
Aus diesem Grund wählt der Hersteller sowohl neue als auch traditionelle Technologien und die dafür am besten geeigneten Werkzeuge. Es reicht schon, wenn man bedenkt, dass zur Herstellung eines Qualitätsweins wie dem Chianti in vielen Fällen die Eichenfässer jahrelang “besetzt” bleiben müssen. Das ist der Grund, warum die Zeit den Preis einer Flasche Wein erhöht und warum ein Wein, der zu einer speziellen Reserve gehört, auch eine längere Lebensdauer hat als “kommerzielle” Weine.
Der Winzer investiert in der Tat mehr Zeit, mehr Energie, mehr Material, mehr Personal und letztlich mehr Ressourcen. Es mag Ihnen seltsam vorkommen, weil Sie es nicht immer bemerken.
Die Verpackung von Spitzenweinen
Sogar die Verpackung selbst kann den Preis des Weines beeinflussen. Mit Verpackung meinen wir nicht nur den Korken und die Flasche, sondern auch das Etikett und die Qualität des Glases selbst (Farbe und Dicke).
Sie werden feststellen, dass nicht alle Weinflaschen gleich sind, sie unterscheiden sich in der Form und vor allem in der Art der Abfüllung (z.B. sind die Korken nicht immer aus hochwertigem Kork). Deshalb investieren die Weinproduzenten auch in diese Details, die sicherlich nicht weniger wichtig sind, um eine Flasche von hohem organoleptischem Niveau zu erhalten. In der Tat, wenn Sie Qualitätswein kaufen wollen, muss das Glas schwerer sein, weil seine Dicke größer sein wird.
Auch das Papier des Etiketts hat seinen Wert, denn es muss alle notwendigen Informationen enthalten und eine Präsentation des Weines von einer gewissen Eleganz vermitteln. Das Etikett ist in der Tat die Marke, die ein so spezielles und geliebtes Produkt wie Wein erkennbar macht, und dahinter stehen Fachleute, die sich um ein gewissenhaftes Image kümmern.
Dann sollten Sie wissen, dass ein guter Wein mit einer exklusiven Abfüllung, d.h. mit einem Qualitätskorken, abgeschlossen ist. Sie werden bemerkt haben, dass in den Weinflaschen für ein paar Euro der Korken aus Plastik ist und nur entfernt an den Korken erinnern kann, der das Aroma und die Pflege des Produktes selbst über die Zeit garantiert.
Zweite Preisvariable: äußere und innere Faktoren der Weine
Eine weitere Variable, die bei dem Preis einer Flasche Wein eine Rolle spielt, sind auch die Kosten für Kommunikation, Forschung zur Verbesserung der Produktion auf allen Ebenen und auch Innovation. All dies sollte Sie jedoch nicht zu der Annahme verleiten, dass ein guter Wein zwangsläufig exorbitante Zahlen aufweisen muss und dass diejenigen, die weniger kosten, nicht all diese mühsame Arbeit hinter sich haben. Dies sind nur einige der Faktoren, vor allem die primären, die den Preis einer Flasche Wein beeinflussen, aber es gibt auch noch andere.
Ein Wein gewinnt auch dann an Wert, wenn er von Fachleuten anerkannt und publiziert wird, die ihn verkostet haben und die einzigartigen Eigenschaften der Verkostung wiedergeben können. Es ist kein Zufall, dass es in der Branche echte Profis gibt, die aus dieser Leidenschaft eine Karriere gemacht haben. Tatsächlich setzt die Verkostung eines Weins auch Kenntnisse über andere Weine voraus, um einen Vergleich anstellen und positive oder negative Kritik äußern zu können.
Der gute Ruf einer Rebe und ihres Produkts, die Kommunikation, die den Geschmack, die Aromen und die Eigenschaften desselben Weins “beschreibt”, führt die Verbraucher dazu, die Nuancen zu schmecken.
- Ein Wein, der positive Bewertungen erhält, führt zu einer größeren Nachfrage auf dem Markt.
- Weine auf den Speisekarten exklusiver Restaurants haben eine große Wirkung auf den Markt.
- Weinhandlungen, die in ihren Kellern denjenigen Weinen Platz einräumen, die von der Autorität der Experten gefördert werden beeinflussen den Markt.
Fazit: Warum ist Wein also so teuer?
Weine besitzen zwei große Preisvariablen. Zum Einen ist die Herstellung teurer Weine in der Regel von Natur aus teurer. Das beginnt bereits bei der Herkunft der Rohstoffe und endet mit der Reifung und dem Etikett des jeweiligen Weines. Zweitens sind teure Weine teuer, weil ihr wahrgenommener Wert über dem Marktdurchschnitt liegt. Am Ende wird der Preis berufen, für den die Verbraucher bereit sind zu bezahlen. Dies gilt insbesondere, wenn es sich um Dinge handelt, die in die Kategorie “Luxus” fallen.
