Der Gin Tonic, ein Longdrink aus Gin und Tonic Water, ist der ideale Begleiter für jeden Abend.
Seine Ursprünge reichen bis in die Zeit der britischen Herrschaft in Indien zurück. Damals war die Malaria weit verbreitet und wurde nur mit Heilkräutern behandelt, nämlich mit dem Extrakt von Cinchona officinalis, aus dem Chinin gewonnen wird. Um ihn angesichts seines bitteren Geschmacks trinkbarer zu machen, mischten die Soldaten ihn mit Gin, Eis (um die Körpertemperatur zu senken) und Seltz-Wasser, d. h. Wasser mit hohem Kohlensäuregehalt. Der Schritt vom Arzneimittel zum erfolgreichen Getränk war kurz.
Vor allem in den letzten Jahren wurde viel mit Gin Tonic experimentiert, sowohl um seine optische Qualität zu verbessern als auch um verschiedene Aromen zu erhalten.
Vor allem ein neuer Trend erfreut sich in der Öffentlichkeit und vor allem in den sozialen Medien großer Beliebtheit. Es handelt sich um einen Gin Tonic, der vor allem wegen seiner Optik sehr gut auf Instagram zu sehen ist. Dieses revolutionäre Getränk kann durch die Zugabe von Tonic seine Farbe verändern. Wie ein guter Magier sagen würde: “Es gibt keinen Trick, es gibt keine Täuschung”.
Warum färbt sich der Gin lila oder orange?
Die Grundlage für die Zubereitung von Gin und Tonic ist genau dieselbe, und um sie besser zu verstehen, werden wir ein Produkt namens Sharish Blue Magic betrachten. In dieser Flasche finden wir die Botanicals, die normalerweise die klassische Version dieses Gins auszeichnen, mit einer zusätzlichen Zutat, die den Unterschied ausmacht: die Blume namens Clitoria Ternatea, die dem Gin seinen blauen Farbton verleiht, ohne dass ein künstlicher Farbstoff erforderlich ist. Nach Aussage des Herstellers hat dieser Gin eine “magische Note”. Wenn Sie Tonic Water hinzugeben und beide Flüssigkeiten mischen, färbt sich die Flüssigkeit leicht lila.
Das ist nichts anderes als eine chemische Reaktion, und deshalb werden wir einen Schritt zurück in diese etwas magische Welt machen.
Eine Lösung kann je nach pH-Wert ihre Farbe ändern. Dazu ist eine Art erforderlich, die bei bestimmten pH-Werten ihre Form und damit ihre Farbe “ändert”. Im Labor werden bei der Analyse, wenn die untersuchten Arten diese Eigenschaft nicht besitzen, so genannte Indikatoren zugesetzt, die diese Eigenschaft besitzen und daher bei bestimmten pH-Werten eine bestimmte Farbänderung hervorrufen können.
Damit der Indikator seine Farbe ändert, muss er nicht nur in die Lösung gegeben werden, sondern auch in eine andere Lösung, die den pH-Wert ändern kann. Wir haben also zunächst unsere Ausgangslösung mit einem pH-Indikator darin, zu der dann langsam eine andere Lösung hinzugefügt wird. Säure-Base-Indikatoren oder pH-Indikatoren sind organische Substanzen, die die Eigenschaft haben, unterhalb oder oberhalb eines bestimmten pH-Wertes der Lösung, in der sie in sehr kleinen Mengen gelöst sind, unterschiedliche Farben anzunehmen. Um ein praktisches Beispiel zu geben und diesen Farbwechsel konkret zu veranschaulichen, nehmen wir zwei berühmte Indikatoren als Beispiel: Phenolphthalein und Methylorange.
Phenolphthalein in einer sauren oder neutralen Lösung ist farblos. Wenn die Lösung einen pH-Wert von mehr als 8,3 erreicht, färbt sie sich hellrosa. In einer sauren Umgebung färbt Methylorange die Lösung dunkelrot, in einer basischen Umgebung orange.
Vereinfacht gesagt, können diese Indikatoren, wenn sie in zunehmender Menge hinzugefügt werden, die Farbe unserer Lösung allmählich verändern.
Deshalb müssen wir unseren Gin als eine Laborlösung betrachten. Es liegt auf der Hand, dass der Gin einen bestimmten natürlichen pH-Indikator enthalten muss, der bei Zugabe von Tonic Water (der Lösung, die in der Lage ist, den pH-Wert der Ausgangslösung, d. h. des Gins, zu verändern) diese Farbveränderung bewirkt, damit die Farbe von blau nach rosa wechselt. Dieser Indikator ist die oben erwähnte berühmte Blume: Clitoria Ternatea.
Es ist dem Vorhandensein dieses zusätzlichen Inhaltsstoffes zu verdanken, dass wir diese nicht mehr magische Farbveränderung beobachten können.
