Was ist der Unterschied von Whisky und Whiskey?

Ob Whisky oder Whiskey, seit vielen Jahren sind viele Argumente vorgebracht worden. Die Schotten buchstabieren es Whisky und die Iren buchstabieren es Whiskey, mit einem zusätzlichen “e”. Dieser Unterschied in der Schreibweise ergibt sich aus der Übersetzung des Wortes aus der schottischen und irischen gälischen Form. Whiskey mit dem Zusatz “e” wird auch verwendet, wenn es um amerikanische Whiskys geht. Dieses “e” wurde von den irischen Einwanderern im 17. Jahrhundert in die Vereinigten Staaten gebracht und seitdem verwendet. Schottland, Irland und Amerika haben alle eine reiche Tradition in der Whiskyindustrie. Worin bestehen also die Unterschiede zwischen den Whiskys aus diesen drei Nationen?

 

Der Destillationsprozess

Hier tritt einer der Hauptunterschiede auf. Im Allgemeinen werden schottische und amerikanische Whiskys zweimal destilliert und irischer Whisky dreimal destilliert (es gibt Ausnahmen von der Regel, in allen Fällen). Dreimaliges Destillieren ergibt einen leichteren und weicheren Alkohol.

 

Die Stills

Die Größe und Form der im Destillationsprozess verwendeten Stills ist unterschiedlich. In Irland und weiten Teilen Amerikas werden häufig Pot Stills verwendet. Dies sind kurze, fette, große Stills mit runder Basis, die weichere und rundere Spirituosen hervorbringen. In Schottland verwenden Brennereien eine Vielzahl von Formen und Größen von Brennblasen, was zu einer größeren Vielfalt an Charakteren und Geschmacksrichtungen führt.

 

Die Verwendung von Torf

In Schottland ist es üblich, Torf zu verwenden, um die gemälzte Gerste zu trocknen, so dass sie zum Mahlen und Maischen bereit ist. Die Art des verwendeten Torfes und die Dauer der Gerstentrocknung im Torfrauch beeinflussen den Geschmack im Endbrand. Dies verleiht dem schottischen Whisky seine Fülle und traditionelle Rauchigkeit. In Irland und Amerika verwenden sie bei diesem Prozess Holz oder andere Brennstoffe, was den Geist weniger rauchig und leichter macht. Auch hier gibt es Ausnahmen. In Irland beispielsweise verwendet Connemara Torf und produziert eine sehr rauchige Palette von Whiskys.

 

Die Verwendung von Getreide

Die Schotten verwenden gemälzte Gerste in den meisten Whiskys, die produziert werden, aber das ist in Irland nicht der Fall. Sie verwenden auch gemälzte Gerste, können aber auch andere Körner damit mischen. Traditionell hat Irland eine schlechtere Wirtschaft als Schottland und Gerste ist teuer in der Anschaffung. Daher ist es billiger, andere Getreidesorten zur Herstellung von Whisky zu verwenden. Dieser Whisky aus Getreide eignet sich hervorragend zum Mischen und wurde in der Vergangenheit für die Herstellung billiger Mischungen verwendet. In Amerika waren die neuen Siedler aufgrund der unterschiedlichen Klima- und Bodenverhältnisse gezwungen, verschiedene Rohstoffe für die Herstellung ihres Whiskys zu verwenden. Dazu gehörte auch das Mischen verschiedener Körner während des Maischprozesses, je nachdem, was verfügbar war. Im Laufe der Zeit haben sich diese verschiedenen Rezepturen von Getreidemischungen weiterentwickelt, so dass der amerikanische Whisy heute nur noch sehr wenig Ähnlichkeit mit schottischem oder irischem Whisky aufweist.

 

Die Brennereien

Die älteste registrierte Destillerie in Irland ist Bushmills, die seit 1608 produziert wird. In Schottland wurde das älteste 1772 eröffnet (Littlemill, das heute geschlossen ist). Glenturret ist die älteste aktuelle Brennerei in Betrieb und wurde 1775 eröffnet. In Schottland gibt es derzeit über 80 Brennereien in der Produktion, in Irland gibt es nur drei. Diese drei sind das Ergebnis des Zusammenschlusses kleinerer Brennereien. Die aktuellen Destillerien halten sich an die traditionellen Rezepte und Techniken jeder der ursprünglichen Destillerien. Dadurch erhalten die entstehenden Whiskys ihre ganz individuellen Eigenschaften. Die drei Brennereien sind Bushmills, Midleton (die Jameson’s, Powers, Paddy, Tullamore Dew und Midleton produzieren) und Cooley (Connemara, Kilbeggan, Locke’s und Tyrconnell). Die ersten amerikanischen Brennereien wurden Ende des 18. Jahrhunderts in Bourbon County, Kentucky, gegründet. Heute sind nur noch sieben davon in Kentucky in Betrieb, keine davon in Bourbon County Diese sieben Brennereien sind Bernheim, Buffalo Trace, Four Roses, Jim Beam, Maker’s Mark, Wild Turkey und Woodford Reserve und produzieren viele verschiedene Whiskys nach einem einzigartigen, traditionellen Rezept für jeden. Das andere große Produktionsgebiet in Amerika liegt im Nachbarstaat Tennessee, obwohl nur noch zwei Brennereien in Betrieb sind – George Dickel und Jack Daniels.

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Marcel

Der Genuss einer Spirituose ist für mich eine ganz besondere Art zu entspannen. Egal ob im Garten oder vor dem Kamin, eine gute Flasche entführt mich in die Philosophie eines jedes Landes.