Der Rum ist ein besonders edler Tropfen, der gerne in gemütlicher Runde verkostet wird. Er zeichnet sich durch seine unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und die verschiedenen Sorten aus. Wichtig beim Rum ist der Alkoholgehalt, der bei 37,5 Prozent liegen sollte. Das traditionelle alkoholische Getränk stammt ursprünglich aus der Karibik und ist dort bis heute ein wichtiger Bestandteil der Kultur.
Diese Rum-Sorten gibt es:
Ob mit einer leichten Schärfe, mild oder süßlich, der Rum ist ein sehr vielfältiges Getränk im Hinblick auf seinen Geschmack. Dementsprechend gibt es unterschiedliche Rum-Sorten, die sich nicht nur in der Farbe unterscheiden, sondern auch wesentliche Unterschiede in den Wohlgerüchen, Aromen und Nuancen aufweisen. Zwischen folgenden Rum-Sorten kannst Du unterscheiden:
Brauner Rum
Einige Hersteller geben bei der Herstellung zusätzlich etwas Karamellsirup dazu, um einen gleichbleibenden Farbton beim Rum zu erhalten. Der Farbton variiert hierbei zwischen hellbraun bis goldbraun und dunkelbraun bis rotbraun.
Weißer Rum
Hier handelt es sich um einen Rum, der direkt nach der Destillation in Flaschen abgefüllt wird. Einige Hersteller lagern den Weißen Rum für eine kurze Zeit in Edelstahlfässern, bevor sie dann letztendlich abgefüllt werden. Durch die direkte Abfüllung verändert der Rum nicht seine Farbe, sondern behält den weißen Farbton.
Originaler Rum
Der originale Rum, der von den Karibischen Inseln kommt, zeichnet sich in der Regel durch einen Alkoholgehalt von 74 Prozent aus. Seine Farbe kann weiß, aber auch braun sein, abhängig von der jeweiligen Lagerungszeit. Seinen Namen erhält der Rum darum, weil die einzelnen Produktionsschritte ohne Veränderungen oder Zusätze durchgeführt werden.
Echter Rum
Der echte Rum lässt sich ungefähr mit dem originalen Rum vergleichen. Der wesentliche Unterschied besteht allerdings in dem Alkoholgehalt, der beim echten Rum gerade mal bei ungefähr 37,5 Prozent liegt.
Overproof Rum
Der Overproof Rum ist in etwa mit dem echten Rum vergleichbar. Auch hierbei wirst Du feststellen, dass der wesentliche Unterschied im Alkoholgehalt liegt. Ein Overproof Rum hat in der Regel einen Alkoholgehalt von 57,5 Prozent. Es ist ein aromatischer Cocktail, der sich wunderbar für einen Longdrink oder einen Cocktail eignet.
Blended Rum
Im Grunde genommen ist es ein originaler Rum, der ohne Veränderungen in den Produktionsschritten hergestellt wird. Der typische Geschmack vom Blended Rum entsteht dadurch, dass verschiedene Rumsorten miteinander gemischt werden.
Rum-Verschnitt
Im ersten Moment hört sich das sicherlich an, als würde es sich hierbei um einen minderwertigen Rum handeln. Dem ist jedoch nicht so. Es ist ein Rum, der einen maximalen Alkoholgehalt von fünf Prozent hat und die aus verschiedenen Rumsorten besteht.
Flavoured Rum
Ein Flavoured Rum zeichnet sich durch einen Alkoholgehalt von mindestens 37,5 Prozent aus. Allerdings dient der Rum hierbei nur als Grundbasis, da es sich um ein aromatisiertes, aber wohlschmeckendes Getränk handelt.
Was zeichnet guten Rum aus?
Rum ist eine alkoholische Spirituose, die keinem Regelwerk bei der Herstellung unterliegt und wo keine Qualifikationskontrollen durchgeführt werden. Grundsätzlich besteht ein originaler Rum aus:
- Wasser
- Zuckermelasse (Zuckerrohr oder Zuckersirup)
- Skimming
- Dunder
- Hefe
Einige Hersteller versehen den Rum teilweise mit verschiedenen Zusätzen, um den Geschmack individuell zu gestalten. Durch die Zugabe von Glycerin oder Zucker wird die Schärfer im Geschmack ein wenig gemildert, so dass der Rum eine süßlichere Note erhält und er deutlich bekömmlicher ist.
Wenn wir uns dabei das EG-Regelwerk anschauen, stellen wir fest, dass Vanillin oder andere Aromen nicht zugefügt werden dürfen. Das liegt darin, dass der Rum keine Aromatisierung erhalten soll. Dennoch lässt sich dieser Umstand verhältnismäßig leicht umgehen, in dem der Rum in Fässern gelagert wird, wo diese Geschmackszusätze durch ein anderes Getränk bereits vorhanden sind.
Wie wird Rum getrunken?
Wenn Du ein Rumkenner bist, wirst Du bereits wissen, dass Rum auf unterschiedliche Art und Weise getrunken werden kann. Dabei spielt sicherlich die Reifezeit eine wichtige Entscheidung, denn je länger der Reifeprozess dauert, umso intensiver wird der Geschmack dieser edlen Spirituose. Das bezieht sich im Grunde genommen auf den braunen Rum, der sich wunderbar genießen lässt, wenn er eine Raumtemperatur hat, die zwischen 16 und 18 Grad Celsius liegt. Auf Eis solltest Du allerdings verzichten, damit die edle Spirituose nicht zu kalt wird.
Im Gegensatz zum brauen Rum, der in der Regel gerne pur getrunken wird, eignet sich der weiße Rum hervorragend zum Mixen. Mit dem weißen Rum lassen sich wunderbar aromatische Cocktails oder Longdrinks zubereiten, die mittlerweile zu wichtigen Bestandteilen in vielen Bars geworden sind.
Bevor der Rum letztendlich verköstigt wird, solltest Du nach dem Öffnen die feinen Aromen tief einatmen und auf Dich wirken lassen. Wichtig ist, dass der Rum nach dem Öffnen für einen Moment stehen bleibt, damit er an der Luft atmen kann. Erst danach kannst Du ihn in ein Nosing- oder Degustationsglas eingießen und den Genuss erleben.
Wie wird Rum gelagert?
Zuckermelasse, bekannt als Zuckerrohr oder Zuckersirup, ist die Basis bei der Herstellung von Rum. Der Zuckermelasse wird Wasser zugegeben, um eine fermentierte Masse entstehen zu lassen. Der daraus entstehende Zuckerwein hat gerade mal einen Alkoholgehalt von vier bis fünf Prozent. Erst nach der folgenden Destillation entsteht ein dunkler Rum, der einen Alkoholgehalt von 65 bis 70 Prozent hat.
Nach der Destillation folgt die Lagerung in Whisky-, Sherry- oder Weinfässern, die dem Rum sein besonderes und vor allem einzigartiges Aroma verleihen. Eine Lagerung von mindestens 36 Monaten ist erforderlich, damit das erstklassige Aroma zur Geltung kommen kann. Bei einer längeren Reifezeit intensiviert sich der Geschmack und das Aroma und lässt den Rum besonders exquisit werden.
Die Lagerzeit vom weißen Rum hingegen ist deutlich geringer. In der Regel wird dieser zusätzlich mit Wasser versehen, damit die weiße Farbe nicht verloren geht und direkt nach der Destillation abgefüllt.
Wo sollte Rum gekauft werden?
Ganz gleich für welchen Rum Du Dich entscheidest, wichtig ist, dass das Aroma und der Geschmack einfach perfekt zu Dir passt. Du hast die Möglichkeit, ihn im Fachhandel, in Discountern und in Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Wenn Du im Hinblick auf die Sorte unsicher bist, findest Du sicherlich auch einen Verkäufer, der Dich ausreichend beraten kann. Doch die Preise in einem Geschäft vor Ort sind häufig sehr hoch, da viele Faktoren mit einkalkuliert werden müssen, beispielsweise Raummiete, Personalkosten und vieles mehr.
Als Alternative bieten sich das Internet an, wo Du nicht nur viele verschiedene Produkte findest, sondern auch attraktive Preisvergleiche durchführen kannst. Auf diese Weise findest Du edle und qualitativ hochwertige Rumsorten, die auch für Deinen Geldbeutel passend sind. Aufgrund der günstigeren Preise kannst Du problemlos auch mal verschiedene Sorten ausprobieren, um Deinen Lieblingsgeschmack herauszufinden.
