Manche Menschen bekommen jedes Mal Sodbrennen und Magenschmerzen, wenn sie ein Glas Weißwein trinken, bei anderen beschleunigt sich der Herzschlag unmittelbar nach einem Schluck Rotwein, ebenso wie der Körper nur auf bestimmte Arten von Weiß- oder Rotwein reagiert, selbst in kleinen Mengen. Der Magen ist die letzte, wenn auch vorübergehende Etappe auf dem Weg des Weins durch den Körper.
Wenn er ankommt, regt er die Produktion von Magensaft an, der die Verdauung von Fetten und Proteinen erleichtert, weshalb Wein in allen Kulturen gerne zu den Mahlzeiten getrunken wird. Der Magensaft, der hauptsächlich aus Pepsin und Salzsäure besteht, hält den pH-Wert des Magens unter 1, was sehr sauer ist. Dies erklärt, warum bei Menschen, die große Mengen an Magensaft produzieren, übermäßiger Alkoholkonsum zu Reizungen der Magen- und Zwölffingerdarmschleimhaut sowie Sodbrennen führen kann.
Bei besonders empfindlichen Personen kann schon eine kleine Menge Wein zu Reizungen der Magenschleimhaut und Sodbrennen führen, vor allem bei Weißweinen, deren Säuregehalt sehr hoch sein kann (Ph 2,8-3).
Warum führt Wein zu Sodbrennen & Magenbeschwerden?
Ein Faktor, der zu einer Übersäuerung führen kann, ist die Geschwindigkeit, mit der der Wein getrunken wird. Wenn er schnell getrunken wird, kann er auch für Menschen, die nicht besonders empfindlich sind, unangenehm sein, da er die Aktivität der Hormone hemmt, die die Produktion von Magensäften anregen, und so ein alkalisches Milieu im Magen schafft, das die Verdauung der mit dem Wein aufgenommenen Nahrung blockiert und die Person ein Gefühl von Blähungen und Müdigkeit verspürt.
Nach der Aufnahme durch Magen und Darm gelangt der Alkohol im Wein in die Blutbahn und wird von der Leber verstoffwechselt: Bei leerem Magen erreicht ein Glas Wein die Leber in etwa 40 Minuten. Um den Wasser- und Salzhaushalt wieder ins Gleichgewicht zu bringen, ist es notwendig, viel zu trinken, insbesondere Getränke wie Tee, Kräutertees und Suppen. Auch süße Speisen sind gut, um den Blutzuckerspiegel wieder ins Gleichgewicht zu bringen, und es ist kein Zufall, dass Salzgebäck und Cola ein hervorragendes Mittel sind, um sich nach der Genesung zu erholen. Ein kleines Stück Ingwer hilft, den Magen zu beruhigen.
