Wenn Sie Schokolade lieben, haben Sie noch nie darüber nachgedacht, Schokolade einzufrieren. Wenn Sie aber jemand sind, der darauf verzichten kann, machen Sie sich vielleicht Gedanken darüber, was man mit Schokolade macht und wie man verhindert, dass sie schlecht wird.
Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine der beliebtesten Methoden, um die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Aber eignet sich das Einfrieren auch für Schokolade? Die Antwort lautet: Ja. Sie können Schokolade bis zu 2 Jahre lang einfrieren, ohne dass sich ihre Konsistenz und ihr Geschmack wesentlich verändern. Man lagert sie einfach in einem luftdichten Behälter und taut sie ohne drastische Temperaturschwankungen auf.
Wir haben uns mit dem Einfrieren von Schokolade beschäftigt und alle Ihre Fragen zu dieser Art der Schokoladenaufbewahrung beantwortet.
Gefrorene Schokolade: richtig oder falsch?
Das Einfrieren von Schokolade ist völlig in Ordnung und birgt keine gesundheitlichen Risiken. Die Schokolade selbst kann bis zu einem Jahr haltbar sein, ohne dass man sie zu sehr pflegen oder besonderen Bedingungen aussetzen muss.
Das Einfrieren von Schokolade ist eine gute Option, wenn Sie viel davon vorrätig haben und das Beste aus dem Vorrat machen wollen.
Gefrorene Schokolade ist nach dem Auftauen nicht mehr dasselbe wie aufgetaute Schokolade bei Zimmertemperatur. In kaltem Zustand durchläuft die Schokolade einen Prozess, der Kristallisation genannt wird und bei dem der Zucker- und Fettgehalt kristallisiert, was zu leichten Veränderungen der Konsistenz führt.
Das Einfrieren von Schokolade funktioniert recht gut, wenn man es richtig macht.
Wie man Schokolade richtig einfriert und auftaut
Um Schokolade richtig einfrieren zu können, ist es wichtig, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, der zweimal mit Frischhaltefolie umwickelt ist. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Schokolade weder Feuchtigkeit noch Luft ausgesetzt ist.
Wenn Sie Schokoladentafeln oder Bonbons einfrieren, die bereits in Plastik eingewickelt sind, können Sie sie ebenfalls in Plastik einwickeln, um sicherzustellen, dass sie feuchtigkeitsresistent und luftdicht sind.
Wenn Sie den Schritt des doppelten Einpackens auslassen und die Schokolade zusammen mit anderen stark riechenden Lebensmitteln im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahren, wird der Geruch wahrscheinlich von der Schokolade aufgenommen. Verwenden Sie am besten ein Gefrierpapier. Kakao-Fett absorbiert leicht andere Gerüche. Halten Sie es also in der Plastikfolie fest, wenn Sie möchten, dass Ihre Schokolade nach nichts anderem als nach Schokolade riecht.
Beim Einfrieren und Auftauen von Schokolade ist es wichtig, dass sie nicht durch drastische Temperaturschwankungen beschädigt wird.
Bevor Sie Schokolade in den Gefrierschrank legen, sollten Sie sie 24 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren. Umgekehrt sollten Sie die Schokolade beim Auftauen nicht direkt aus dem Gefrierschrank auf Zimmertemperatur bringen. Legen Sie sie zuerst in den Kühlschrank, lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen und verwenden Sie sie erst dann.
Der Grund, warum Sie die Temperatur, bei der Sie Schokolade aufbewahren, nicht drastisch ändern sollten, ist, dass dies zu Kondensation führen kann. Die Schokolade wird dann fleckig und eignet sich nicht mehr zum Temperieren. Sie kann jedoch weiterhin für andere Zwecke verwendet werden, z. B. zum Backen von Schokoladenkuchen.
Bei Schokoladentafeln, die Sie wahrscheinlich in wenigen Minuten verzehren werden, können Sie darauf verzichten.
Wenn Sie Schokolade in einem Behälter aufbewahrt haben, lassen Sie sie dort, bevor sie Zimmertemperatur erreicht.
Welche Arten von Schokolade können eingefroren werden?
Es gibt verschiedene Schokoladensorten, die alle einen unterschiedlichen Anteil an Milch und Kakaopulver enthalten.
Darüber hinaus enthalten einige auch andere Zutaten, wie Nüsse, Karamell usw. Obwohl diese Bestandteile das Gefrierverhalten von Schokolade beeinflussen können, ist das Einfrieren unbedenklich und die Haltbarkeit wird verlängert.
Dunkle Schokolade
Einigen Quellen zufolge ist ungeöffnete Zartbitterschokolade zwei Jahre lang haltbar, wenn man sie vor Licht und Feuchtigkeit schützt und bei der richtigen Temperatur lagert.
Zwei Jahre sind eine lange Zeit, um etwas in der Speisekammer aufzubewahren und sich zwei Jahre später darüber zu freuen, es zu essen.
Wenn Sie sich aber nicht sicher sind, ob Sie sie in gutem Zustand aufbewahren können, können Sie dunkle Schokolade in einem luftdichten Behälter oder Beutel einfrieren. Das ist einfach und sicher.
Die meisten Zartbitterschokoladen sind von Natur aus vegan, da sie in der Regel milchfrei sind. Wenn Sie auf der Suche nach der besten veganen Schokolade sind, sind Sie in diesem Artikel genau richtig.
Vollmilchschokolade
Vollmilchschokolade enthält mehr Milch und Fett als dunkle Schokolade. Außerdem enthält sie mehr Zucker. Der höhere Fett- und Zuckergehalt macht es schwieriger, Milchschokolade nach dem Einfrieren und Auftauen frisch zu halten.
Da Milchschokolade einen höheren Zuckergehalt hat, ist sie anfälliger für Kondensation und Zuckerausblühungen als dunkle Schokolade. Dennoch ist der Verzehr von gefrorener und aufgetauter Milchschokolade nicht schädlich.
Unsere Lieblingsmilchschokolade ist die extra cremige Milchschokolade von Lindt (wir lieben auch die 70%ige dunkle Schokolade).
Schokoladenchips
Schokoladenchips halten sich gut im Gefrierschrank. Die Haltbarkeit von Schokoladenchips ist recht lang. Zartbitterschokolade ist bei Zimmertemperatur etwa 2 Jahre haltbar.
Wenn man sie also einfriert, kann man sie noch länger aufbewahren. Aber die Frage ist: Müssen Sie wirklich etwas länger im Kühlschrank aufbewahren?
Vollmilchschokoladenchips halten sich in bester Qualität 12 Monate lang. Wenn man sie einfriert, verdoppelt sich ihre Haltbarkeit.
Wir haben auch ein köstliches Rezept für Schokoladenkekse, das wir ohne braunen Zucker (eine übliche Kekszutat) entwickelt haben. Probieren Sie es hier aus.
Tafelschokolade
Die Haltbarkeit von Schokoladenriegeln beträgt 1 Jahr, wenn sie richtig gelagert werden. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren, um ihre beste Qualität für mehr als 12 Monate zu erhalten.
Wenn Sie Bedenken haben, sie im Kühlschrank aufzubewahren, und sich mehr auf die Einfriermethode verlassen, können Sie Schokoladentafeln etwa ein Jahr lang im Gefrierschrank aufbewahren. Sie sind dann noch länger genießbar.
Wenn Sie jedoch möchten, dass Ihre Tafelschokolade ihre beste Qualität behält, sollten Sie sie nicht länger im Kühlschrank aufbewahren.
Wie lange ist Schokolade im Kühlschrank und im Gefrierfach haltbar?
Die Haltbarkeitsdauer von Schokolade ist sehr beeindruckend.
Bei normaler Zimmertemperatur hält sich Schokolade gut 6-9 Monate. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Schachtel geöffnet ist oder nicht. Wichtig ist nur, dass man sie jedes Mal fest verschließt, wenn man ein Stück herausnimmt.
Wenn Sie die Haltbarkeit Ihrer Lieblingsschokolade verlängern möchten, können Sie sie in den Kühlschrank stellen oder einfrieren.
Im Kühlschrank verlängert sich die Haltbarkeit der Schokolade von 8 Monaten auf ein Jahr. Und beim Einfrieren hält sich die Schokolade 9 bis 14 Monate lang.
Die Haltbarkeit von handgemachter Schokolade ist in der Regel nicht sehr lang. Sie hält sich etwa einen Monat bei Zimmertemperatur, wenn sie an einem Ort ohne Licht und Feuchtigkeit gelagert wird.
Kühl- und Gefriermethoden funktionieren auch bei selbstgemachter Schokolade. Bei kalter Lagerung ist sie jedoch höchstens 6 Monate haltbar.
Je reiner die Schokolade ist, desto länger ist sie haltbar. Deshalb bleibt dunkle Schokolade länger frisch als Milch- oder weiße Schokolade. Die beiden letzteren enthalten zusätzliche Bestandteile, die sie anfälliger für Veränderungen der Konsistenz oder des Geschmacks machen.
Warum wird Schokolade im Gefrierschrank weiß?
Haben Sie schon einmal Schokolade aus dem Kühlschrank genommen und waren erstaunt über den weißen Farbton, der sie überzieht? Wahrscheinlich dachten Sie, sie sei verdorben und haben sie nicht gegessen. Die Wahrheit ist, dass Sie das hätten tun können. Schokolade, die eine weiße Färbung angenommen hat, ist weder essbar noch gefährlich.
Das ist der Grund, warum Schokolade weiß wird, und die Wissenschaft dahinter.
Der Prozess, bei dem die Schokolade mit einer hellen Schicht überzogen wird, heißt “Fettblüte”. Es kommt immer wieder vor, dass Schokolade unter Bedingungen gelagert wird, unter denen sie nicht gelagert werden sollte.
Wenn Sie Schokolade bei einer zu hohen oder zu niedrigen Temperatur lagern, kommt es zum “Ausblühen” der Schokolade.
Fettreif ist der Prozess, bei dem Fettpartikel aufgrund einer falschen Temperatur an die Oberfläche steigen. Als Folge des Fettreifs ist die Schokolade mit einem weißen Farbton überzogen.
Beim Anblick von weißer Schokolade denken viele Menschen, dass sie verschimmelt ist und werfen sie sofort weg.
Doch es ist nie zu spät, die Wahrheit zu erkennen. Schokolade schimmelt nicht. Sie besteht aus drei Hauptbestandteilen: Kakaobutter, Feststoffe und Zucker. Sie enthält kein Wasser, und Schimmel braucht Wasser, um zu wachsen.
Wenn Sie also schon einmal Schokolade weggeworfen haben, die einen gräulich-weißen Schimmer hatte, tun Sie es nicht wieder. Solange sie gut schmeckt, können Sie sie essen.
Schmeckt Schokolade gefroren besser?
Manche Menschen glauben, dass gefrorene Schokolade besser schmeckt als Schokolade bei Zimmertemperatur.
Obwohl es dafür keine wissenschaftlichen Beweise gibt und letztlich alles eine Frage des persönlichen Geschmacks ist, gibt es mehrere Gründe, warum gefrorene Schokolade besser schmecken kann
Erstens: Obwohl die Lagerung von Schokolade bei Zimmertemperatur und das anschließende Einfrieren im Kühlraum etwas völlig anderes ist als das Temperieren der Schokolade, kann es denselben Effekt haben.
Falls Sie nicht wissen, was Temperieren ist: Es handelt sich dabei um das Erhitzen von Schokolade und das anschließende Abkühlen, Wiedererhitzen und erneute Abkühlen.
“Wozu das Ganze?”, werden Sie sich vielleicht fragen. Durch das Erhitzen und Abkühlen der Schokolade bei unterschiedlichen Temperaturen erhält sie die gewünschte Härte und das, was viele Menschen als “den Knall” bezeichnen. Letzteres ist ein Begriff, der sich auf das Geräusch bezieht, das entsteht, wenn man in ein Stück Schokolade bricht oder hineinbeißt.
Obwohl das Einfrieren von Schokolade weit entfernt ist von dem komplizierten Temperierungsprozess, hat es einen ähnlichen Effekt. Und die meisten Menschen mögen gefrorene Schokolade.
